घर का बना खाना सेहत के लिए अच्छा माना जाता है, लेकिन केवल घर पर खाना पकाने से उसके पौष्टिक होने की गारंटी नहीं मिलती। भोजन में इस्तेमाल होने वाला तेल, घी, चीनी और नमक के साथ-साथ खाने की मात्रा भी शरीर की सेहत को प्रभावित करती है। अगर रोजाना जरूरत से ज्यादा कैलोरी ली जाए और शारीरिक गतिविधि कम हो, तो वजन बढ़ने के साथ लिवर में अतिरिक्त फैट जमा होने का खतरा भी बढ़ सकता है। इस स्थिति को फैटी लिवर कहा जाता है।

लिवर शरीर का एक महत्वपूर्ण अंग है, जो भोजन से मिलने वाले पोषक तत्वों को संसाधित करने, ऊर्जा के भंडारण और शरीर से हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालने में अहम भूमिका निभाता है। इसलिए इसे स्वस्थ रखने के लिए संतुलित आहार और सही जीवनशैली अपनाना जरूरी है। आइए जानते हैं कि घर का खाना खाते समय किन आदतों से लिवर की सेहत प्रभावित हो सकती है।

ज्यादा तेल, घी और तली हुई चीजें बढ़ा सकती हैं परेशानी

भारतीय घरों में पराठे, पूड़ी, पकौड़े और घी से बनी दूसरी चीजें अक्सर खाई जाती हैं। इनका कभी-कभार सेवन आमतौर पर चिंता की बात नहीं है, लेकिन अगर भोजन में तेल, घी और मक्खन की मात्रा लगातार ज्यादा रहती है, तो शरीर को जरूरत से अधिक कैलोरी मिल सकती है।

लंबे समय तक अतिरिक्त कैलोरी लेने से वजन बढ़ने और लिवर में फैट जमा होने का जोखिम बढ़ सकता है। खासकर तब, जब व्यक्ति नियमित व्यायाम नहीं करता और दिनभर शारीरिक गतिविधि कम रहती है।

लिवर को स्वस्थ रखने के लिए खाना पकाते समय तेल और घी की मात्रा सीमित रखें। भोजन में दाल, हरी सब्जियां, सलाद और प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल करें। तली हुई चीजों की जगह उबले, भुने या कम तेल में तैयार किए गए विकल्प चुनना भी फायदेमंद हो सकता है।

मीठी चीजों और चीनी के सेवन पर रखें नियंत्रण

घर में बनने वाली खीर, हलवा, मिठाइयां और ज्यादा चीनी वाली चाय कई लोगों की रोजमर्रा की डाइट का हिस्सा होती हैं। स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में मीठा खाना और लगातार ज्यादा चीनी लेना, दोनों अलग-अलग बातें हैं।

खासकर चीनी से भरपूर पेय और फ्रुक्टोज की अधिक मात्रा वाले खाद्य पदार्थों का नियमित सेवन अतिरिक्त कैलोरी बढ़ा सकता है। इससे वजन बढ़ने और मेटाबॉलिक डिसफंक्शन से जुड़े फैटी लिवर का खतरा बढ़ सकता है।

इसलिए रोजाना मीठे पेय पीने और ज्यादा चीनी वाली चीजें खाने की आदत कम करें। मिठाई को सीमित मात्रा में खाएं और प्यास बुझाने के लिए पानी को प्राथमिकता दें।

क्या रोटी और चावल खाना भी लिवर के लिए नुकसानदायक है?

कई लोग फैटी लिवर का नाम सुनते ही रोटी, चावल और कार्बोहाइड्रेट वाली चीजें खाना कम कर देते हैं। हालांकि, सभी कार्बोहाइड्रेट नुकसानदायक नहीं होते। शरीर को ऊर्जा के लिए इनकी जरूरत होती है।

समस्या तब हो सकती है, जब भोजन में रिफाइंड अनाज, मैदे से बनी चीजों और अतिरिक्त कैलोरी की मात्रा ज्यादा हो तथा फाइबर और दूसरे पोषक तत्व पर्याप्त न मिलें।

रोजाना के भोजन में साबुत अनाज, दालें, सब्जियां और साबुत फल शामिल करना बेहतर विकल्प है। रोटी और चावल पूरी तरह छोड़ने के बजाय अपनी जरूरत, शारीरिक गतिविधि और स्वास्थ्य के अनुसार उनकी मात्रा तय करें।

जरूरत से ज्यादा खाना भी बन सकता है परेशानी की वजह

कई बार लोग भूख से ज्यादा खाना खा लेते हैं या दिनभर बार-बार ऐसी चीजें खाते रहते हैं, जिनसे कुल कैलोरी जरूरत से अधिक हो जाती है। लंबे समय तक ऐसा करने से वजन बढ़ सकता है और लिवर में फैट जमा होने का जोखिम बढ़ सकता है।

इससे बचने के लिए भोजन की मात्रा पर ध्यान दें और धीरे-धीरे खाएं। खाने में सब्जियां, प्रोटीन और फाइबर वाली चीजें शामिल करने से पेट भरा महसूस करने में मदद मिल सकती है।

हर व्यक्ति की कैलोरी जरूरत अलग होती है। इसलिए भोजन की मात्रा उम्र, वजन, शारीरिक गतिविधि और स्वास्थ्य की स्थिति के अनुसार होनी चाहिए।

नमक का ज्यादा सेवन भी क्यों है नुकसानदायक?

नमक का अधिक सेवन मुख्य रूप से हाई ब्लड प्रेशर और हृदय संबंधी समस्याओं के जोखिम से जुड़ा है। इसे सीधे लिवर में फैट जमा होने का प्रमुख कारण मानना सही नहीं होगा।

हालांकि, लिवर की गंभीर बीमारी, खासकर सिरोसिस के कारण शरीर में पानी जमा होने की समस्या होने पर डॉक्टर नमक सीमित करने की सलाह दे सकते हैं। ऐसे मामलों में खानपान में बदलाव चिकित्सकीय सलाह के अनुसार करना चाहिए।

सामान्य तौर पर भोजन में नमक की मात्रा नियंत्रित रखें और अचार, पापड़, नमकीन तथा ज्यादा नमक वाले पैकेज्ड खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करें।

लिवर को स्वस्थ रखने के लिए अपनाएं ये आदतें

• संतुलित भोजन करें: दाल, सब्जियां, साबुत अनाज, फल और प्रोटीन के अच्छे स्रोतों को डाइट में शामिल करें।
• तेल और चीनी सीमित रखें: रोजाना जरूरत से ज्यादा घी, तेल, मिठाई और मीठे पेय लेने से बचें।
• नियमित व्यायाम करें: अपनी क्षमता के अनुसार तेज चाल से चलने या दूसरी शारीरिक गतिविधियों के लिए समय निकालें।
• वजन नियंत्रित रखें: अधिक वजन होने पर धीरे-धीरे और सुरक्षित तरीके से वजन कम करना फैटी लिवर के जोखिम को घटाने में मदद कर सकता है।
• डायबिटीज पर ध्यान दें: ब्लड शुगर और अन्य मेटाबॉलिक समस्याओं को नियंत्रित रखने के लिए डॉक्टर की सलाह का पालन करें।

यह भी ध्यान रखें कि फैटी लिवर केवल गलत खानपान के कारण नहीं होता। आनुवंशिक कारण, डायबिटीज, मोटापा और दूसरी स्वास्थ्य स्थितियां भी इसके जोखिम को प्रभावित कर सकती हैं। कई लोगों में शुरुआत में इसके स्पष्ट लक्षण नहीं दिखाई देते।

डिस्क्लेमर: यह लेख सामान्य स्वास्थ्य संबंधी जानकारी के लिए है, किसी बीमारी के निदान या उपचार का विकल्प नहीं। यदि आपको फैटी लिवर का संदेह है या पहले से लिवर की बीमारी है, तो जांच और उचित सलाह के लिए डॉक्टर से संपर्क करें।