हेल्दी रहने के लिए हम सभी क्या-क्या नहीं करते हैं, लेकिन फिर भी गलतियां हो जाती है। सेहतमंद रहने के लिए सबसे बड़ी शर्त है कि हमारा खानपान सही होना चाहिए। हेल्दी खाने की बात आती है, तो लोगों को सबसे पहले अपने घर का खाना याद आता है। जब घर में खाना बनाते हैं, तो उसमें पड़ने वाले तेल-मसाले और हर एक चीज का ध्यान रखा जाता है। लेकिन भोजन को सही पकाना भी काफी जरुरी है। कुकिंग दौरान कुछ ऐसी गलतियां कर बैठते हैं, जो खाने को पौष्टिक बनाने की जगह और अनहेल्दी कर देता है। इस लेख में हम आपको इन्हीं कॉमन कुकिग मिस्टेक्स को बताने जा रहे हैं। ताकि आप ये गलतियां ना करें।
खाने को ज्यादा ना पकाएं
ज्यादातर लोग खाना पकाते समय गलती कर बैठते हैं। सब्जियों को थोड़ी देर पकाने से उनमें एक्सट्रा क्रंच और स्वाद आता है लेकिन लोग इन्हें ज्यादा पकाना पसंद नहीं करते हैं। लेकिन ऐसा बिल्कुल भी सही नहीं है क्योंकि ज्यादा देर तक कोई भी चीज पकाने से उसका पोषक तत्व कम हो जाते हैं। हर एक सब्जी को पकने का एक कुकिंग टाइम होता है, जिससे ज्यादा देर तक पकाने से उसके अंदर पाए जाने वाले षोषक तत्व कम होने लगते हैं।
खाने को बार-बार गर्म करना
अगर हम खाने को बार-बार गर्म करेंगे तो खाना तो गर्म रहेगा लेकिन ऐसा करना सेहत के लिए ठीक नहीं माना जाता है। बार-बार खाना को गर्म करने से उसमें मौजूद पोषक तत्व कम होने लगते हैं। यहां तक कि खाने की कुछ चीजें तो बार-बार गर्म से सेहत के लिए काफी नुकसानदायक भी हो जाती हैं। यदि आप भी ऐसा करते हैं, तो मौजूद पोषक तत्व टॉक्सिंस में बदलने लगते हैं, जिन्हें खाने से पेट से जुड़ी समस्याएं होती हैं।
हेल्दी कुकिंग मैथड का चयन ना करना
कुकिंग के कई तरीके हैं जैसे- फ्राई, बॉयल, रोस्ट, पैन फ्राई, सेंकना आदि। इनमें कुकिंग मैथड हेल्दी होते हैं तो वहीं कुछ सेहत के लिए बिल्कुल भी ठीक नहीं होते हैं। यदि आप खाना पकाने के लिए ज्यादातर हेल्दी कुकिंग मैथड जैसे उबालना, सेंकना आदि का प्रयोग करना चाहिए। जितना हो सके तला हुआ खाने से बचना चाहिए। तलने की जगह आप एयर फ्रायर या फिर किसी अन्य कुकिंग मैथड अपना सकते हैं।
बर्तन को बिना ढके खाना पकाना
अगर बर्तन को ढके खाना बनाते हैं, तो यह आदत जल्द ही बदल लें। दरअसल आप खाने को बिना ढके पकाते हैं तो उसके सारे पोषक तत्व कम होने लगते हैं। ऐसा करने से खाना पकाने में भी काफी समय लगता है और गैस भी ज्यादा दिन नहीं चलती है। इसलिए आप खाना को ढककर ही पकाएं। इससे न्यूट्रिशन भी बना रहेगा।
हरि सब्जियों की छीलकर बनाना
सब्जी बनाते समय ज्यादातर लोग गलती करते है कि वो हर सब्जी के छिलके ही उतार देते हैं। ऐसा करना बिल्कुल भी ठीक नहीं क्योंकि कई सब्जियों के छिलको में भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। इसमें कई पोषक तत्व होते हैं जैसे कि फाइटोन्यूट्रिएंट्स, आयरन, विटामिन के और बी, एंटीऑक्सीडेंट्स आदि मौजूद होते हैं। भूलकर भी आलू, गाजर, बैंगन, खीरा, चुकंदर जैसी कुछ सब्जियां हैं जिनके छिलकों को फेकना नहीं चाहिए।
